Les nouilles Soba sont des pâtes japonaises fabriquées à partir de farine de sarrasin et de blé, le terme "Soba" signifie "Sarrasin" d'où leur couleur brune, le sarrasin devant être majoritaire voire l'unique composant. Fines (2mm d'épaisseur), elles sont largement consommées au Japon, chaudes ou froides avec une sauce 'tsuyu", composée de dashi, de mirin et de sauce soja.
Il ne faut pas les confondre avec les pâtes de blé servant au yakisoba qui sont chinoises, arrivées au Japon après la guerre, dans les années 50 et qui portent le nom de soba par rapprochement et facilité.
Les pâtes de soba sont fragiles et ne supportent pas la friture et la chaleur directe mais il est possible de les mélanger avec d'autres ingrédients hors du feu. L'idéal est de les consommer à la japonaise dans un bouillon chaud ou glacé. Revigorant chaud et extrêmement rafraîchissant l'été.
- Ingrédients : farine de blé, farine de sarrasin (29%), sel, eau
- Allergènes : gluten, sarrasin
- Contenance : 270g
- Emballage : sachet plastique et papier recyclé
- Conservation : à conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière
- Origine : Japon
- Marque : Akagi Shokuhin
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