Ces flocons de prune ume sont réalisés à partir de prunes acides de la région de Kumano. Elles sont mises à macérer avec du sel dans des tonneaux en bois de prunier pendant 3 ans. Cette longue maturation révèle le parfum et l’umami des prunes qui sont ensuite gelées puis séchées avant d’être réduites en flocons.
Leur saveur acidulée à la fois fruitée et salée mais assez soutenue incline à une utilisation légère en condiment sur vos plats comme une fleur de sel.
- Ingrédients : Prune ume bio (80%), sel (20%).
- Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
- Contenant : flacon en verre
- Poids : 50g
- Origine : Japon
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