Ce couteau utilitaire Kai ShunClassic ,à la lame fine et précise, disponible également pour gaucher, permet la mise en oeuvre de carpaccio voir de petit sashimi et de toutes les découpes demandant de la précision.
Couteau universel Kai Shun Classic gaucher.
Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 25.4 cm
Fabrication Japonaise adaptée aux droitiers
- La série Shun Classic combine l’art séculaire de forger des sabres de samouraï japonais à des procédés de fabrication modernes et sophistiqués de notre temps. Nous obtenons ainsi une série couteaux damas d'un niveau de qualité extrêmement élevé, réalisés dans les moindres détails et à la lame très tranchante. Les couteaux sont donc parfaitement adaptés à un usage professionnel.
LAME
Un acier VG MAX d'une dureté de 61 (± 1) HRC est l'élément principal de l'ensemble de la lame jusqu'au bord tranchant. Les 32 couches d'acier damassé donnent au couteau son anatomie inégalée, avec une lame stable, à la fois dure et tendre grâce aux deux composants. Les lames Shun Classic sont à émouture symétrique.
MANCHE
Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité permettant ainsi une bonne gestion de l'hygiène.. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.
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