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Couteau deba Kai Shun Pro Sho.
Longueur de lame de 16.5 cm.
Longueur totale de 28.7 cm.Acier VG10 / HRC de 61 +/- 1.
Manche : 12,2 cmbois pakka composition très dure permettant une bonne gestion de l'hygiène.
Fabrication Japonaise adaptée aux droitiers
La forme Deba est destinée au travail du poisson jusqu’au filet . Ce couteau équilibré et lourd présente une lame large et performante, aiguisée sur un côté permettant de lever facilement les filets. La partie la plus épaisse permettant le gros travail comme décoller la tête ou casser les arêtes mais en aucun cas découper de la volaille ou des os, ce qui endommagerait le couteau.
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La série Shun Pro Sho se concentre exclusivement sur les formes de lame japonaises à un seul tranchant et donc traditionnelles. Grâce à la qualité très élevée de production et des propriétés des matériaux, la série est particulièrement adaptée pour une utilisation professionnelle prolongée.
Le design élégant du couteau combine, de manière magistrale, une esthétique japonaise classique et des composants contemporains. Le motif ornemental est l'élément visuel phare du couteau et décore les lames selon un procédé de fabrication innovant. La série a été récompensée par le German Design Award 2019 Mention Spéciale.
LAME
La lame du couteau est en acier VG 10 résistant à la corrosion d'une dureté de 61 (± 1) HRC. Sa lame, aiguisée d'un seul côté à 45°, offre un tranchant particulier conçu pour une extrême précision. Le côté plat de la lame est concave, créant un coussin d'air entre la lame et le produit à couper. Combinée à une lame haute et plate, le frottement est réduit au minimum et garantit des résultats de coupe parfaits.
MANCHE
Le manche en bois de Pakka noir est très élégant et tient bien en main. Sa forme asymétrique de châtaigne permet une prise en main sûre et confortable lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.
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