Le kombu, ou algues laminaires sont des algues brunes qui se déroulent en larges bandes. Le kombu est le principal ingrédient du bouillon dashi, le katsobushi pouvant être remplacé.
Le kombu est aussi utilisé pour facilité la cuisson des légumineuses (haricots, etc...) et surtout pour sa capacité à réhausser la saveur des aliments grâce à son glutamate naturel donnant ainsi la saveur umami.
Ne pas laver le kombu, il faut juste l'essuyer.
- Ingrédients :100% kombu
- Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la chaleur.
- Contenant : Poche plastique
- Poids :113,4g
- Origine : Corée
- Producteur : WellPac
- DCR: 09/06/2024
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